欢迎进入湖南餐饮联盟网!?? 快速注册用户登陆设为首页加入收藏联系我们
当前位置: 首页 ? 资讯 ? 饮食男女 ? 正文

周黑鸭创业史:从小摊到全国连锁,教训不断!

放大字体??缩小字体 发布日期:2014-07-03??来源:网络??作者:admin??浏览次数:112
核心提示:10多年前,当19岁的周鹏还叫做周富裕时,他怎么也想不到自己能弄出如此大的动静来。 用一万多只仔鸭多赚了十几万元,却赔掉了
? ? ?10多年前,当19岁的周鹏还叫做周富裕时,他怎么也想不到自己能弄出如此大的动静来。?

“用一万多只仔鸭多赚了十几万元,却赔掉了生意!”?

彼时,“蜗居”在武汉铭新街菜市场,帮大姐的酱鸭摊点打杂的他,如今不仅拥有了自己的全国连锁品牌——“周黑鸭”,还因为冠名武汉地铁站一事而名声大噪。?

这个曾经日复一日围着卤鸭转的川籍小老板,今天已经走到了资本市场的“金色大门”前——继2010年获得“天图创投”6000万元的风险投资之后,不久前,周黑鸭又顺利完成了第二轮融资,市场估值已经达到了20亿元。?

玩小聪明,赔得身无分文?

半夜起床卤鸭子,早上把近10只鸭子挨个儿往酒店送,送完货后再买鸭、宰鸭、腌制,晚上六七点钟去酒店结账……?

1995年,周鹏第一次创业,模仿一个“温州老板”,把露天煮好的酱鸭往酒店里送。周鹏很清楚,论颜色、味道、知名度,自己做的酱鸭肯定跟“温州老板”差得远。这时他耍起小聪明,“当时属于投机倒把”。?

他拿“温州老板”的酱鸭充当样品送到酒店,再把自己做的酱鸭低价供应。刚开始,酒店每天能卖掉几只酱鸭,后来销量慢慢减少,半个月后竟然一只都难以消化。当酒店老板发现周鹏作假后,断绝了跟他的合作,还拒绝支付之前的账款。?

“用骗取的手段不可能赢得长久的生意”,周鹏体悟到了一个看似简单的道理,同时也为此付出了不小的代价——赔得身无分文。心急如焚的父亲赶儿子回家谋事,周鹏却说:“做不好酱鸭死也不回家!”?

此后,他开始走正路,频繁跑香料市场,找香料老板请教香薰料的味道、功效,借来香料古书逐字研究到深夜,买了数百只鸭子反复试验。几个月的时间里,他尝酱鸭,找土鸭子,研究卤制火候,终于找到了一种让人“过口不忘”的味道。?

“秘密仔鸭”,赚钱赔生意?

1998年,周鹏开了属于自己的店铺,取名“周记怪味鸭”。在二姐的帮助下,好味道的怪味鸭赚了30万元,小作坊也开始有了员工。?

1999年,生鸭涨价,生长周期在240天的正常生鸭价格要17元~18元。而周鹏一个表兄卖的两三个月的仔鸭只需6块钱一只,经受不住诱惑,他陆陆续续囤了一万多只仔鸭。?

那段时间,酱鸭的销量从100多只掉到10多只甚至几只,后面几乎没有了生意。顾客不断抱怨:“你们的鸭子不如以前好吃了。”开始,二姐以“料没配好”等一系列理由掩盖用仔鸭做原料这个“秘密”。?

终于有一天,二姐实在按捺不住,给周鹏讲道理:“弟弟,用一万多只仔鸭你是多赚了十几万元,却赔掉了生意啊!”这次教训,让他刻骨铭心地记住:“坚决不卖假货。”?

2000年,面对遍地假冒怪味鸭的冲击,周鹏有了品牌保护意识。他去专利局申请专利,但很长时间也没办下来。后来才知道,他应该去的是工商局,注册商标。此后,他又花了40多万元在汉口火车站旁边买下一块地,修建起了四层楼房。?

在新的场地里,周鹏有了想把生意做大的愿望。2003年,周鹏宰了价值30万元的鸭子,准备奔赴北京大干一场。不巧的是,他赶上了“非典”。到北京后一个月都没有开张,人也被拖得精疲力竭。?

一个月后,“非典”风头一过,挂名为“周黑鸭”的酱鸭店终于开张。无照经营每天都让人担惊受怕,遇到陌生人询问,他就特别紧张。店面营业到第7天时,该发生的还是发生了:店面被查封,近二十万元的设备被没收一空,酱鸭店被强制关闭。?

不想就此放弃,周鹏回到冷冻鸭子的库房筹备再度开店。但接下来的一幕让周鹏万念俱灰:冷冻库房出了问题,鸭子变质全部坏掉。周鹏被迫放弃所有冻鸭,更狼狈的是,清理变质鸭还花费了几千元。进军北京,周鹏以损失50万元告终。?

不加盟,30万元买来的教训?

周鹏注定是不甘失败的人。2004年,他再次有了做大酱鸭的意愿,那时他了解到重庆有家做卤菜的“棒棒鸡”已经有几十家店面。?

卤菜居然也能做这么大!周鹏突然对周黑鸭品牌有了十足的信心。2005年,周鹏正式申请了“周黑鸭”商标。开加盟店是企业快速扩张的路径之一。?

看到一个同行开起了34家加盟店,2006年,信心十足的周鹏一下在南昌开起11家加盟店,快速赚进20多万元。“我们的味道比他们好,质量比他们高,并且有很多亲戚想加盟。”?

尽管都是亲戚管理店面,但依旧假货漫天,加盟店质量难以掌控”。吃到盲目开店苦果的周鹏,最终花几十万元,把余下的店面高价回收上来。?

“我们这个行业最大的风险是食品安全,做加盟难以掌控质量”,这是周鹏用30万元买回的教训。后来,一个宁波的朋友几次致电给他,愿意以100万元高价加盟周黑鸭,周鹏依然拒绝了:“我坚决不能开这个口子!不做加盟!虽然现在开店很慢,但睡觉不会心惊。”在南昌搞加盟时,周鹏整夜睡不踏实。?

尽管产品质量没问题,但直到2007年,周黑鸭都还只算是个小企业。2006年,周鹏成立湖北周黑鸭食品有限公司。在他的预想之中,这应该是一家现代化企业,但40个员工多半是家族里的人,难以管理。有段时间,除了主动接受企业管理的培训外,周鹏也在寻找合适的企业管理人选,最终找到曾任职武商量贩总部高级经理的朱於龙加入核心团队。?

“脑子烧坏了?花那么高工资请外人来管自家生意?”家人很费解周鹏的做法,因此朱於龙刚接手公司内部管理时,有很多人不服气,几个任职管理层的亲戚曾经拿着刀闯进办公室威胁朱於龙。这批人的最后结局,是被开除了。为了得到大家的理解,周鹏还把《孙武练兵》中孙武杀掉皇帝最心爱妃子的片段反复播放给家人看。?

经过自上而下的整顿,现在公司的高管团队中没有一个是家族里的人。“我们家里人很勤快,很能做事,做基础工作还是很好的”。?

从作坊制品到成为品牌,周鹏说:“我们的目标是做百年老店。”?

与同质化的励志创业故事相比,周黑鸭现在的大红大紫更得益于“会娱乐,更快乐”的品牌理念和运营定位,也更值得借鉴。??

?
?
[ 资讯搜索 ]? [ 加入收藏 ]? [ 告诉好友 ]? [ 打印本文 ]? [ 关闭窗口 ]

?

?
推荐图文
推荐资讯
点击排行
?
网站首页 | 湘西自治州协会 | 常德餐饮协会 | 郴州餐饮商会 | 株洲市餐饮行业协会简介 | 衡阳餐饮协会 | 浏阳餐饮行业协会 | 注册协议 | 网上订餐 | best365 ios | 联系方式 | 网站地图 | 排名推广 | 广告服务 | 积分换礼 | 网站留言 | RSS订阅 | 湘ICP备13008238号
?