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如果不把辣椒炒肉做出大家喜欢的经典味,就是辜负了三湘厚土!

放大字体??缩小字体 发布日期:2017-01-23??来源:湖南餐饮联盟??作者:邓杰-湖南餐饮文化代言人??浏览次数:170
核心提示:在长沙,有一个专门以辣椒炒肉为爆品的湘菜品牌,它叫辣椒树。在辣椒树,有一个专门钻研辣椒炒肉文化的董事长,他叫王炳林。

??? 如果说辣椒在川菜扮演了花椒的“妹妹”,那么在湘菜中,辣椒则被视为“灵魂”。因此,吃一碗好的辣椒炒肉,正是人们尤其是湘人们的最爱。

??? 在长沙,有一个专门以辣椒炒肉为爆品的湘菜品牌,它叫辣椒树。
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??? 在辣椒树,有一个专门钻研辣椒炒肉文化的董事长,他叫王炳林。

???? 创业近20年来,王炳林带领他的厨师在驾驭辣的技能上独树一帜,做到盖味而不抢味,在辣中谋味,在恰到好处中调味。正因如此,他的辣椒树自开业后持续火爆。

??? “无肉不成席,无辣不成宴!”?? 一道辣椒炒肉冠上“国民”二字,彰显出了王炳林宽阔无垠的心量……


??? 是的,一个惟有心系国民味蕾的人,他所经营的菜系才能被广大的国民所接受。
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??? 在辣椒树,您会看到一个“王记猪肉铺”,这无疑是在衬托一种猪肉食俗文化,而这里所销售的正是湖南省最具盛名的流沙河花猪肉。


??? 下面这张图片是王炳林先生在辣椒树开业前于湘阴樟树港辣椒种植基地考察的留影。樟树港,是湘阴一个并不大的镇子,可是这里地标性的红壤所生产的辣椒,口感清爽鲜美,营养价值高,其闻名天下!


????? “用天下闻名的辣椒炒天下闻名的花猪肉,这就是我最初创办辣椒树的一个本意,”? 王炳林日前对采访他的记者如是说:
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??? “我和我的妻子就是从小吃辣椒炒肉长大的湘人,我儿子现在也是无辣不欢无辣椒炒肉不吃饭的伢子,如今我又是一个拥有十余家湘菜分店的湘菜老板……这一切,离不开三湘厚土的养育之恩!如果我们不把辣椒炒肉这道菜做出大家喜欢的经典味,就是辜负了三湘厚土!”
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??? 辜负了三湘厚土?此语证明了一道功夫没到堂的辣椒炒肉足可以让王炳林这位长年在中国湘菜行业默默躬耕的湘菜人痛彻心扉!
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??? 辣椒炒肉,这道色香味俱全的菜肴,其实是从“土菜”演绎而来,具有鲜辣,鲜香,且具有酱香味,是最具代表性的现代湘菜之一。

??? 然而,要做好一系列大家喜欢的辣椒炒肉,也不是那么一件容易的事,从食材进入厨房,再到端上餐桌,其间需要的是一颗良心、一颗匠心和一颗坚强不懈的恒心啊?!
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??? 王炳林先生不止一次对他的菜品研发人员说,
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??? “辣椒炒肉是我湘菜生涯中无法忘却的记忆,为了更好更长久地为三湘父老乡亲奉献这道最普通的湘菜,我愿意磨练我们团队的技能,我愿意磨尽我一生!”



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